Lentinula edodes

De Shii-take is een kruidige paddenstoel met een licht rokerige smaak. 

De hoed is lichtbruin tot donkerbruin en heeft soms lichte ‘spikkels’. 

Shii-takes worden vooral veel gebruikt in de Aziatische keuken en geven de nodige pit aan soep of wok gerechten, maar zijn ook veelzijdig te verwerken in soepen, ragout, jus, pasta saus, quiches, noem maar op.

Bij het koken in soepen komen de polysachariden vrij die een verhelderende werking hebben op de huid, een ondersteunende functie voor de lever en cholesterol verlagen.