Paddenstoelen
Schimmels zijn de sleutel om de aarde waarop we leven te begrijpen, en ook de manieren waarop we denken, voelen en ons gedragen.
Naast het feit dat Fungi een essentiële rol spelen in de cycli die de wereld doen functioneren, zijn de vruchten, de paddenstoelen, een zeer gezonde keuze om toe te voegen aan je dagelijkse voedingspatroon.
De rijke aardse Umami smaken en vlezige texturen komen samen met een verscheidenheid aan gezondheid bevorderende eigenschappen wegens de vezels, eiwitten, B-vitamines & mineralen die verpakt zitten in de paddenstoelen.
Doordat de celstructuur dichterbij dat van dieren staat ten opzichte van planten, zijn ze ook uitermate geschikt te gebruiken in gerechten als een alternatief voor vlees.
Kortom:
De gezonde en smaakvolle verrijking van je dagelijkse voeding!
Mycelium Netwerk
Ook in het mycelium netwerk? Neem gerust contact op.
Over FungiFan
Fan van Fungi
FungiFan – Aggie & Herre
Gefascineerd door het koninginnen-rijk van vreemde vormen, bijzondere geuren, een variatie aan kleuren en verrassende smaken, ontsproot de vraag;
Wat doet Fungi eigenlijk?
Het groeiproces van de witte buisjes-achtige schimmeldraden; het mycelium, breekt houtvezels af en gebruikt de ‘bouwsteentjes’ voor het groeien van haar netwerk en vruchten. Prachtige paddenstoelen .
Dat begon een aantal jaren geleden, het bos in en soorten identificeren, experimenteren met Petri schaaltjes en agar, graanpotten in de oven en een plastic bak met twee gaten erin.
Een cultivatiecursus bij de FungiAcademy verder en de garage wordt stap voor stap aangepast naar een groeiruimte voor experimenten.
Waar het hart vol van zit, loopt de mond van over. Zodoende kwamen we eind 2024 bij het idee om op de
Boerenstreekmarkt in Nije Leije een Paddenstoelenkraam te beginnen.
Omdat er thuis hobbymatig nog geen voldoende gereguleerd volume en variatie gekweekt wordt, kwamen we terecht bij het Paddenstoelenrijk, een familiebedrijf in het biologisch gecertificeerd kweken van Paddenstoelen.
Eerst eens in de maand op de markt, maar het (mycelium)netwerk groeide verder uit in onder andere: een Workshop Stammetjes Inoculeren bij het voedselbos tussen de dijken; het BurdineBosk en het bijwonen van het gezellige Oogstfeest van Stadstuin Withlof.
Ook het organiseren van een lezing over Medicinale Paddenstoelen en haar rijke geschiedenis in de Russische geneeskunde met Aurora Grigorjeva van FungoTherapy, waarbij we genoten van de lunch met Paddenstoelen.
In 2026 leggen wij de aandacht op het laten groeien van het mycelium netwerk, de eigen kweek professionaliseren en iedere twee weken een gevarieerd aanbod aan verse Paddenstoelen op de markt te brengen.
Onder andere bij de Boerenstreekmarkt in Nije Leije, Boerderijwinkel Feintsje Fan Menaam, de Vrijdag markt in Leeuwarden en andere markten, maar ook restaurants.
Ook interesse? Neem contact op!
Samenwerken met Fungi?
Fungi in de Keuken
Ontelbare variaties te bereiden in gerechten…
Denk aan ‘Oestershoarma’, ‘Lions Mane Schnitzel’ en ‘Shiitake Jus’, een wilde ‘Romige Pied de Mouton Pastasaus’ en nog veel meer
Fungi als Medicijn
FungoTherapy komt in het westen steeds meer aan de orde. Medicijnen waarbij het effect zonder een hele lijst aan bijwerkingen komt. Tincturen, crémes, extracten, capsules, thee en koffie. Noem maar op
Fungi als Bouwmateriaal
Fungi wordt tegenwoordig gebruikt voor het isoleren van huizen, met name dan het mycelium als blokken of matten. Zo zijn er ontwikkelingen in de design wereld van grafkisten tot schoenen, en nog heel veel onderzoeken lopende
Fungi in de Natuur
Laat je fascineren in het bos door de hoeveelheid soorten, maten, kleuren en geuren. Velen zijn essentieel als ‘Opruimers’ van levenloze materiaal als dode bomen, maar ook radioactiviteit en olielekken
Om maar even te beseffen dat ±360–300 miljoen jaar geleden, er nog geen fungus was die lignine van bomen kon afbreken, wat er voor gezorgd heeft dat de restanten vandaag de dag opgegraven worden als steenkool
Fungi & Beauty
Over de hele wereld zijn ze te vinden voor lichaam en huidverzorgende eigenschappen.
In China en Japan komen ze al eeuwen voor in TCM. Tegenwoordig te vinden verwerkt in serums en crémes voor Hydratatie om het ‘glass skin’ effect te bereiken, zoals bekend in Zuid-Korea.