Pholiota microspora

‘De kleverige bundelzwam’ in het Nederlands

De goudkleurige glanzende, een beetje slijmerige hoeden zijn een lust voor het oog en meest populair in de Japanse keuken. Nameko groeit van nature op hout, vaak in trossen op boomstammen. Veelal verwerkt in traditionele miso soepen en roerbak-gerechten.

De glanzende gelatineachtige substantie is een natuurlijk verdikkingsmiddel in sauzen en soepen en helpt tevens de maagwand beschermen en assisteert bij het opnemen van proteïnes en aminozuren.